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Gestão
Controlo de Food Cost Avançado
Reduza desperdício e maximize margens com técnicas avançadas de controlo de custos alimentares. ROI comprovado.
24 horas Híbrido Food Cost
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O que vai ganhar com esta formação
Reduzir o desperdício em 15-20%
Calcular e otimizar Gross Profit
Fichas técnicas com custo real
Gestão de inventários FIFO/FEFO
Negociação com fornecedores
Dashboard de KPIs operacionais
Programa da Formação
Módulo 1:Fundamentos de Food Cost
- Cálculo de custo de receita
- Food cost vs Gross Profit
- Benchmarks do setor
Módulo 2:Gestão de Stocks
- Métodos FIFO e FEFO
- Controlo de validades
- Inventário cíclico
Módulo 3:Recepção de Mercadorias
- Verificação de qualidade
- Controlo de temperaturas
- Documentação
Módulo 4:Engenharia de Menu
- Menu engineering
- Pricing estratégico
- Anáílise de vendas
Formação intensiva focada em resultados mensuráveis no controlo de custos alimentares.
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